今の屋根や外壁をはがさずに上から新しく施工する方法があると聞いたのですが？

それは「カバー工法」と呼ばれる技術じゃ。処理の手間が省け、工事代金も安くなる場合があるぞ。しかし、この方法は下地が老朽化している建物では、工事後の強度が得られない場合があるので大変危険と言えるじゃろう。専門家としっかり相談することが大切じゃ。